KEK COKLAT KUKUS

Bahan A
220 gm tepung gandum
1 s/k baking powder
1/2 s/k soda bikarbonat
50 gm serbuk koko
180 gm gula perang

Bahan B
2 biji telur
1 s/k esen vanila

Bahan C
200 ml susu cair atau susu segar
200 ml minyak mazola atau minyak sayuran biasa
200 mi air panas

Cara
1. Gaulkan semua bahan A dalam mangkuk supaya rata.
2. Pukul Bahan B dalam mangkuk berasingan. Masukkan dalam mangkuk bahan A. Kacau rata.
3. Masukkan Bahan C dalam adunan bahan A. Kacau rata.
4. Panaskan kukusan dan lapikkan kertas minyak dalam loyang 8 x 8 inci.
5. Masukkan adunan dalam loyang dan kukuskan selama 1 jam dgn api sederhana. Lapkan tudung kukusan sebelum tutup semula.
6. Bila telah masak buka tudung kukusan perlahan supaya air tidak menitik keatas kek.
7. Hiaskan dengan cream coklat.


Cream Coklat

Bahan
300 gm coklat masakan [potong kecil]
50 gm fresh cream

Cara.
1. Panaskan coklat didalam periuk secara double boiling.
2. Bila nampak coklat hampir cair tutup api.
3. Masukkan fresh cream dan kacau sebati sehingga agak sejuk
4. Bila dah hampir sejuk tuangkan atas kek dan hiaskan mengikut

KEK COKLAT

Bahan A
250 gm butter
250 gm gula perang atau kastor
4 biji telur gred B
1 sudu kecil esen vanilla
250 ml susu segar

Bahan B [ Ayak ]
290 gm tepung gandum
50 gm serbuk koko
1 sudu kecil nescafe instant
1 sudu besar baking powder
1/2 sudu kecil soda bikarbonat

Cara
1. Butter dan gula dipukul sehingga kembang.
2. Masukkan telur satu persatu. Pukul lagi. Masukkan esen vanilla
3. Masukkan Bahan B yg telah diayakkan berselang seli dengan susu segar.
4. Kacau rata dgn senduk kayu.
5. Masukkan dalam loyang yg telah dilapikkan kertas dan bakar dalam oven yg telah dipanaskan suhu 170'C selama 45 minit atau sehingga masak.
6. Sejukkan dan hiaskan dengan topping coklat.

Coklat Topping
1 cawan susu pekat
60 gm butter
50 gm serbuk koko

1. Kacau secara double boiler sehinga larut dan sejukkan sekejap.
2. Tuangkan atas kek dan hias mengikut kretibiti sendiri

KEK KEJU BLUBERI

Bahan Kek Span
50 gm gula halus
50 gm butter
1 biji telur
1/2 s/k esen vanilla
125 gm tepung gandum ]
1/2 s/k baking powder ] ayak bersama

Cara
1. Pukul butter dan gula sehigga kembang.
2. Masukkan telur dan esen vanilla. Pukul rata.
3. Masukkan tepung perlahan-lahan dan kacau rata.
4. Masukkan dalam loyang cheesecake dan bakar dalam oven yg telah dipanaskan 160'C selama 15 minit.
5. Sejukkan.

atau boleh gunakan 250 gm tepung span mix..

Bahan Keju
250 gm Krim Keju
30 gm mentega
30 gm gula kastor
3 biji kuning telur grade A
1 biji lemon..ambil jusnya
1 s/k esen vanilla
1 s/b tepung jagung

Bahan B
3 biji putih telur grade A
30 gm gula kastor
1/2 s/k cream of tartar

Hiasan..blueberry filling

Oven setting 150'C
Masa Bakar 1 jam secara steam-bake

Cara:
1. Pukulkan krim keju, mentega, dan gula dalam mangkuk sehingga kembang.
2. Masukkan telur kuning satu persatu.
3. Masukkan perlahan esen vanilla dn jus lemon.
4. Masukkan semua Bahan B dalam mangkuk yg lain dan pukul sehingga menjadi ringan dn gebu.
5. Campurkan Bahan B kedalam Bahan Keju. Kacau rata.
6. Masukkan tepung jagung kedalam adunan perlahan. Kacau rata.
7. Masukkan adunan dalam acuan yg sedia ada kek span nipis tadi.
8. Masukkan acuan ini dalam acauan yg lebih besar dan masukkan air.
9. Bakar sehingga masak.
10. Keluarkan kek dan sejukkan. Hiaskan dengan bluberi filling.
11. Bila nak potong gunakan pisau pelastik yg telah dicelupkan dalam air panas

Kek Keju Coklat

Kek Keju Coklat

KEK KEJU COKLAT Bahan Base [boleh juga jika nak gantikan dengan kek span vanilla nipis] 200 gm biskut cheese cracker [hancurkan] 3 s/b butter 2 s/b madu Bahan Keju 250 gm keju krim Philidephia 60 gm butter 100 gm gula perang 3 kuning telur 1 s/k esen vanilla 3 s/b fresh atau whipping cream 1 s/b tepung gandum ] 2 s/b serbuk coklat ] ayakkan 3 biji putih telur [pukul sehingga gebu dan menjadi ringan] Cara 1. Gaulkan semua bahan base dan tekan dalam acuan/loyang yg telah disapukan majerin. 2. Bakarkan dalam oven pada suhu 170'C selama 10 minit. 3. Campurkan krim keju, butter dan gula. Pukul sehingga gebu. 4. Masukkan telur satu persatu dan kacau rata. 5. Masukkan esen vanila dan kacau. 6. Masukkan fresh atau whipping creanm dan kacau rata. 7. Masukkan tepung gandun dan serbuk coklat berselang seli dengan putih telur yg telah dipukul. Kacau rata. 8. Masukkan dalam acuan yg ada base dan bakar pada suhu 150'C selama 60 minit. 9. Bila telah masak, biarkan dalam oven sehingga sejuk. 10 Keluarkan dari oven dan parutkan kepingan coklat masakan dan potong dengan pisau yg telah dipanaskan.

Kek Coklat Kukus Keju Koktel

Kek Coklat Kukus Keju Koktel

Bahan A
2 cawan tepung gandum ]
1 cawan serbuk koko ]
1 s/k baking powder ] ayakkan
1/2 s/k soda bikarbonat ]

Bahan B
1 cawan susu pekat
1 cawan butter cair
1 cawan air panas
2 cawan gula perang

Bahan C
4 biji telur ]
1 s/k esen vanilla ] kacau rata

Cara
1. Panaskan kukusan dan lapikkan loyang dengan kertas minyak.
2. Masukkan semua bahan yg diayakkan dalam mangkuk.
3. Masukkan butter cair, air panas, gula dan susu pekat dalam mangkuk yg berisi bahan yg telah diayakkan.
4. Masukkan telur dan kacau adunan sehingga sebati.
5. Masukkan dalam loyang dan kukus selama 1 jam atau lebih sikit.
6. Sejukkan dan hiaskan dengan kerim keju dan buah2an koktel

Bahan krim keju:
250 gm keju cream philidephia
1/2 cawan gula halus
1/2 cawan air agar-agar
1 cawan yogurt perisa mangga
1 tin buah2 koktel
1/2 cawan air dalam buah2 koktel

Cara:
1, Pukul keju cream dan gula sehingga rata/lembut.
2. Masukkan yogurt dan pukul lagi.
3. Masukkan air/cecair agar dan kacau rata.
4. Tuangkan atas kek span dan sapukan rata.
5. Taburkan buah2 koktel dan sejukkan beberapa jam.

NASI KERABU


Bahan:

4 cwn beras
1 sudu kecil garam
4 1/2 cawan air - macam masak nasi biasa.. nak lembik/keras kena tambah/kurangkan air
2-3 titik pewarna biru
daun pandan


Cara:

Cucikan beras dan masukkan semua bahan utk masak nasi yang lain. Masaklah seperti masak nasi biasa.









SAMBAL TUMIS

Bahan:

5-10 biji lada kering
1/2 biji bawang besar
2 ulas bawang putih
1 cm halia
1cm kunyit/ 1 sk serbuk kunyit
200ml/ 1/2 tin santan pekat
1 btg serai
2 keping asam gelugur
2 sudu besar budu / 3 sudu besar belacan ( pilih antara satu)
garam dan gula secukup rasa


Cara:

1. Blend lada kering, bawang, kunyit dan halia sehingga lumat.
2. Panaskan minyak(kena banyak sikit), tumis semua bahan blend tadi sehingga pecah minyak.







SAMBAL IKAN/KELAPA


Bahan:

1 ekor ikan kembung- saiz besar ( kita gantikan dgn ikan tenggiri)
1 cawan kelapa kering/ kelapa parut
2 ulas bawang putih
1/3 biji bawang besar (4-5 biji bawang merah)
1 batang serai
1cm halia



Cara:

1.Bersih ikan dan bakar. Sementara tu bolehlah goreng kelapa.
2.Goreng kelapa tanpa minyak dengan api kecil sehingga jadi perang. Kalau kelapa parut ni kasar, bolehlah ditumbuk sekejap ketika kelapa masih panas-panas.
3.Asingkan isi ikan dengan tulang. Tumbuk isi ikan untuk kelihatan halus.
4.Tumbuk pula bawang dan serai, sehingga lumat. Kalau guna food processor masukkan bawang dan isi ikan sekali gus ke dalam food processor .
5.Campur sekali ikan dan bawang, goreng tanpa minyak sehingga agak garing.
6.Campurkan ikan dengan kelapa goreng tadi. Masukkan garam dan gula. Gaul hingga sebati.









AYAM MASAK GULAI

Bahan:

1 ekor ayam [potong kecil, basuh & toskan]
4 s/b kerisik
4 cawan santan pekat
4 s/b gula /nisan
3 keping asam keping
minyak
garam

Bahan Blend:

10-15 tangkai cili kering
4 sudu besar rempah gulai kampung
2 biji bawang besar
4 ulas bawang putih
1 inci halia
1/2 inci lengkuas
1/2 inci kunyit hidup


Bahan penumis:

1 inci kulit kayu manis
4 kuntum bunga cengkih
2 kuntum bunga lawang
4 biji buah pelaga

Cara:

1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan penumis sehingga wangi.
2. Masukkan bahan blend dan masakkan sampai wangi dan naik minyak.
3. Masukkan ayam dan kacau rata. Masukkan air jika perlu dan kacau rata.
4. Bila sudah naik minyak masukkan santan, kerisek, garam dan gula. Biarkan reneh sampai mendidih dan kacau sekali sekala.
6. Bila mendidih masukkan asam keping dan biarkan sampai pekat.







AYAM GORENG

Bahan:

paha ayam

Bahan perap:

bawang putih
serbuk kunyit
serbuk cili
serbuk kari
garam
sedikit lada hitam

minyak untuk menggoreng


Cara:

1. Bersihkan ayam dan toskan air.
2. Gaul ayam dengan garam dan bahan perap .
3. Perap dalam ayam yang telah digaul rata. Masukkan ke dalam peti ais selama 30 minit.
4. Keluarkan dari peti ais dan goreng dalam minyak panas dengan api sederhana sehingga perang.









ULAM-ULAMAN

Bahan:

kubis,timun,taugeh,daun kesum dan kacang panjang


Cara:

Hiris halus semua sayur kecuali taugeh dan gaul rata.









SOLOK LADA - resipi dr Kak Jie Jie

Bahan-bahannya:

20 biji lada hijau kelantan/cili hijau/cili merah
4 ekor ikan kembung~dibakar dan diambil isinya- kita guna isi ikan tenggiri
2 biji kelapa ~ 1 biji kelapa untuk inti solok, 1 biji untuk santan pekat( 2 cawan )- kita gunakan kelapa kering je dan bubuh sedikit air panas dan santan dlm tin.
6 ulas bawang merah
1 ulas bawang putih
sejemput lada hitam
Garam secukup rasa
1 sudu teh gula

Cara membuatnya

1. Cili hijau dibelah tengah dan dibuang bijinya ( hati2 supaya tidak terkopek di pangkal dan di hujung cili)
2. Tumbuk lada hitam, bawang putih dan bawang merah sehingga lumat.
3. Kemudian dalam lesung yang sama, tumbuk isi ikan, kelapa, garam dan gula sehingga sebati semua bahan~ sudah jadi inti solok
4. Sumbatkan inti solok ke dalam cili yang dibelah sehingga penuh. Buat sampai habis.
5. susun cili solok itu di dalam periuk. Pastikan inti solok di bahagian atas (jangan kasi tumbang. Kalau tumbang isinya akan hancur).
5. Tuang santan pekat ke dalam periuk secara perlahan-perlahan. Pastikan tidak mengenai isi solok tersebut.
6. Tutupkan periuk dan dimasak di atas api yang sederhana.
7. Bila dah kering santannya bolehlah diangkat dan dihidangkan.














NIE RESIPI PENUH DR RESIPI.NET

Quote:

NASI KERABU ISTIMEWA NORAINI From : noraini@... Bahan dan Penyediaan NASI 4 pot beras 4 pot air 1 batang serai dititik 2 inci kunyit hidup, ditumbuk lumat sedikit isi cekur, ditumbuk lumat Cara Memasak Nasi Beras dibersihkan dan ditanak seperti biasa bersama-sama serai dan kunyit dan cekur. Cara Menghidang 1) Sendukkan nasi ke dalam pinggan. Letakkkan sedikit sambal kelapa, sambal ikan, cili padi jeruk, tumis budu @ belacan diakhiri dengan ulam. Gaul rata-rata, bolehlah dihidangkan bersama lauk-lauk yang sesuai seperti solok lada, telur masin, ikan bilis goreng, kacang tanah goreng, keropok goreng, daging bakar, ayam bakar dan juga ikan goreng celup tepung. 2) Hidangan ini boleh juga dihidangkan bersama lauk-lauk kegemaran yang lain seperti rendang, ayam masak merah, kurma, kerutuk dan lain-lain lauk kegemaran. Bahan dan Penyediaan SAMBAL KELAPA ½ biji kelapa parut 1 camca the garam 2 camca besar gula sedikit gula 5 biji bawang merah, ditumbuk lumat sehiris halia, ditumbuk lumat 10 biji lada hitam, ditumbuk lumat Cara Menyediakannya 1) Campurkan kesemua bahan dan disangai atas api kecil sehingga agak kering. 2) Kemudian ditumbuk halus tetapi jangan sampai pecah minyak. Bahan dan Penyediaan SAMBAL IKAN 5 ekor ikan kembung, dibakar dan diambil isinya 5 biji bawang merah sehiris halia 1) Tumbuk bawang merah, halia, garam dan sedkit gula. Masukkan isi ikan dan tumbuk lagi sehingga hancur. 2) Masukkan bahan-bahan ini ke dalam kuali dan sangai hingga kering. Bahan dan Penyediaan CILI PADI JERUK 1) Cili padi anggaran 1 mangkuk kecil, dibuang tangkai. 2) Campurkan 1 camcateh garam, 2 sudu besar gula dan ½ cawan cuka. 3) Perapkan selama 2 jam, kemudian dikisar tapi jangan terlalu lumat. Bahan dan Penyediaan TUMIS BUDU @ BELACAN (salah satu saja..) 1 senduk budu @ 2 inci belacan, dibakar 5 biji cili kering 5 biji bawang merah ditumbuk l 2 biji bawang putih sehiris halia 1 batang serai, dititik sedikit gula merah dan serbuk perasa, jika suka ½ biji kelapa, ambil santan anggaran 2 cawan 2 sudu air asam jawa Cara Menyediakannya 1) Didihkan santan hingga pecah minyak dan pekat. 2) Masukkan bahan-bahan tumbuk, budu @ belacan, serai, gula merah dan air asam jawa. Masak lagi hingga pekat dan agak kering. 3) Sesuaikan rasa dan angkat. ULAM-ULAMAN - kesemua bahan ulam dihiris halus kecuali taugeh. 2 helai daun kunyit 5 helai daun cekur 1 tangkai bunga halia @ kunyit - jika ada 10 tangkai daun kesum 5 tangkai daun selasih/kemangi 2 batang kangkung 5 batang kacang panjang 1 kuntum bunga kantan ½ biji timun 1 biji bawang besar 5 biji bawang putih jeruk 1 mangkuk kecil taugeh, dibuang ekornya Bahan dan Penyediaan SOLOK LADA 10 biji lada hijau, dibelah jangan sampai putus dan buang biji ½ biji kelapa parut putih 5 biji bawang merah sehiris halia 2 ekor ikan kembung, ambil isinya sahaja sedikit garam, gula dan serbuk perasa ¼ cawan santan pekat Cara Menyediakannya 1) Tumbuk bawang dan halia hingga lumat. Masukkan garam, gula dan serbuk perasa dan akhir sekali ikan. Tumbuk lagi hingga lumat. 2) Campurkan ke dalam kelapa parut dan sebatikan. 3) Sumbatkan ke dalam lada yang telah dibuang biji tadi. 4) Susunkan ke dalam periuk. Tuangkan santan pekat dan rebus hingga kering. Bahan dan Penyediaan IKAN GORENG CELUP TEPUNG 5 ekor ikan, dibersihkan dan tos ½ cawan tpung beras sedikit air kapur sedikit serbuk kunyit garam secukup rasa minyak untuk menggoreng Cara Menyediakannya 1) Bancuh tepung beras bersama air kapur, serbuk kunyit, garam dan air secukupnya. Pekat cairnya seperti menggoreng pisang. 2) Panaskan minyak. 3) Celupkan ikan ke dalam bancuhan tepung dan goreng hingga masak