LAKSAM & KUAH

LAKSAM & KUAH

ANDA PERLUKAN :

• 500 gm tepung beras
• 300 ml air (anggaran/pastikan bancuhan x melekat pada sudu)

CARA MEMBUATNYA:

Cara tradisional …..

• Sediakan periuk pengukus...jerang air seperti biasa.
• Guna tudung periuk yg nipis /dulang tembaga atau kuali non stick lagi bagus.
• Sapukan sedikit minyak pada tudung terlebih dahulu supaya tidak melekat
• Sendukkan bancuhan,guna senduk...ratakan diatas tudung tersebut
• Pastikan tidak terlalu nipis atau tebal...mcm buat penkek/lemping
• Kukus...
• Tunggu sehingga naik gelembung sedikit...(masak)
• Angkat, sejukkan seketika
• Gulung.

Kuah laksam atau laksa

• 1 kg ikan selayang or etc - rebus ambik isi & blend terlebih dahulu
• 1/2 (setengah) kg santan pekat
• 1 gelas air utk tambahan...(utk jaga pekat /cair)

Bahan dibawah utk dikisar

• 10 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 1 ich halia
• 2 btg serai diketuk
• 1 cmt lada hitam - dikisar (atau guna powder)
• 3 keping asam keping
• garam & gula secukup rasa.

(Kisar semua bahan di atas, campurkan semuanya, didihkan sampai masak.


Ulam

• Kacang panjang
• Daun kesum
• Timun batang
• Taugeh
• Bunga kantan

Tambahan lain

• Belacan
• Garam
• Sambal (cili padi, cuka, garam & gula secukup rasa) kisar semuanya